Dobrze wiedzieć
Do czego służy analiza pyłkowa miodu?
Analiza pyłkowa miodu to podstawowe badanie jakości miodu. Służy przede wszystkim do określenia gatunku miodu, jego pochodzenia oraz wykrycia ewentualnych zafałszowań. Miód jest jednym z trzech najczęściej fałszowanych produktów spożywczych na świecie. Niestety nieuczciwe praktyki niektórych producentów obniżają właściwości zdrowotne tego pszczelego produktu i mogą być szkodliwe dla organizmu.
Dlaczego pod lupę (a w zasadzie mikroskop) bierze się właśnie pyłek? Po pierwsze znajduje się on w każdym miodzie, a trafia do niego „przy okazji” poprzez zaprószenie nektaru zbieranego przez pszczoły. Po drugie, poszczególne odmiany miodu różnią się stopniem zaprószenia pyłkiem. I tak, przykładem miodu nadprószonego (ten rodzaj nie występuje w polskich warunkach klimatycznych) jest miód z kasztana jadalnego. By mógł być tak nazywany musi posiadać w składzie co najmniej 90% pyłku kwiatowego w/w rośliny. Bardziej popularny miód rzepakowy czy wrzosowy (miód o normalnym zaprószeniu) w osadzie powinien mieć co najmniej 45% pyłku. Z kolei miodowi akacjowemu (miód niedoprószony) wystarczy poziom 20%, zgodnie z normą PN-88/A-77626.
O materiale
Czego uczymy na kursie analizy pyłku?
Zajęcia podzieliliśmy na dwa bloki, na które składać się będzie teoria i praktyka. Pierwszy z nich obejmie zagadnienia z zakresu melisopalinologii. Być może nazwa ta budzi w Tobie pewne obawy, ale to po prostu dział palinologii, który bada skład ziaren pyłku w różnych produktach pszczelich m.in. w miodzie, pierzdze czy obnóżach pszczelich. Różnią się one między sobą m.in. wielkością, kształtem czy rzeźbą powierzchni. Wiedza ta pozwoli Ci na późniejszym etapie odróżniać miody odmianowe od wielokwiatowych, spadziowe od nektarowych, prawdziwe od fałszywych.
Na zajęciach praktycznych nauczymy Cię przygotowywania preparatów mikroskopowych, podstawowej obsługi mikroskopu oraz wirówki laboratoryjnej i samodzielnej analizy próbek. Pokażemy jak niewielkim kosztem wykonać amatorską analizę pyłkową miodu we własnym warsztacie pszczelarskim. Nauczymy Cię również odszukiwania pyłków w bazach danych dostępnych online (www.paldat.org). Jeśli będziesz zainteresowany możemy również wzbogacić nasz kurs o ćwiczenia z zakresu fotomikrografii.
Uczestnicy
Komu może się przydać?
Kurs, który organizujemy skierowany jest zarówno do początkujących, jak i bardziej doświadczonych pszczelarzy. Zdobyta wiedza przyda się do określenia na własny użytek gatunku pozyskiwanego miodu. A nauka obsługi mikroskopu przyda się też do innych obserwacji w pasiece. Miło będzie nam też gościć konsumentów miodu, którzy nie posiadają pasieki, ale chcieliby bardziej wnikliwie zrozumieć aspekty jakościowe i gatunkowe miodów.
Pragniemy podkreślić, że jesteśmy pszczelarzami, a nie profesjonalnymi naukowcami. Kurs zawiera podstawowe aspekty potrzebne do amatorskich zastosowań. Jeżeli pragniesz wziąć udział w profesjonalnym szkoleniu, które wyjaśni wszystkie aspekty związane z analizą pyłkową miodów warto wówczas skorzystać z oferty placówek naukowych.
